Tag archieven: Keukenrecepten

Egyptische keukenrecepten

Ta’amea 6 personen

Geplaatst op door

500 gram gedroogde tuinbonen 2 grote uien fijngesneden 4 grote tenen knoflook 1 eetlepel gemalen koriander 2 theelepels gemalen komijn ½ theelepel bakpoeder flinke scheut tabasco of een kleingesneden rode peper 1 theelepel zeezout versgemalen zwarte peper olie om te frituren Laat de bonen 24 uur weken, haal de vliesjes eraf. Pureer samen met de […]

Om dit artikel te kunnen lezen dient u abonnement Egyptische keukenrecepten aan te schaffen.

Lees verder →
Egyptische keukenrecepten

Fesikh

Geplaatst op door

Fesikh is een simpele Egyptische maaltijd die gegeten wordt tijdens het lentevieringsfestival van Sham el-Nassim. Fesikh is een populair gerecht in de kustregio’s. De in de zongedroogde, gezouten en gefermenteerde vis, grijze mul, wordt geserveerd met een salade en pitabroodje. De vis heeft een intense geur die misschien niet zo populair is. Maar voor een […]

Om dit artikel te kunnen lezen dient u abonnement Egyptische keukenrecepten aan te schaffen.

Lees verder →
Egyptische keukenrecepten

Fattah 4 personen

Geplaatst op door

800 gram rundvlees- of lamsvleesblokjes 250 milliliter vleesbouillon 3 Egyptische plat broden (zie recept) 125 milliliter azijn 2 eetlepels tomatenpuree 500 milliliter tomatensap Olijfolie 2 eetlepels ghee of ongezouten roomboter 450 gram rijst 3 kardemom zaden 2 mastiek zaden, deze harssoort wordt in de oude recepten verwerkt, maar ik heb het nooit gebruikt. 2 eetlepels […]

Om dit artikel te kunnen lezen dient u abonnement Egyptische keukenrecepten aan te schaffen.

Lees verder →
Egyptische keukenrecepten

Falafel Ta’amea 12 stuks

Geplaatst op door

De Kopten in Egypte zeggen dat zij het recept bedacht hebben om in de vastentijd als vleesvervanger te dienen. 200 gram kikkererwten 2 tenen knoflook 1 ui 2 takjes peterselie ½ theelepel komijn ½ theelepel korianderzaad snufje peper en zout en cayennepeper zonnebloemolie (om in te bakken) Keukenmachine Laat de kikkererwten 24 uur weken in […]

Om dit artikel te kunnen lezen dient u abonnement Egyptische keukenrecepten aan te schaffen.

Lees verder →
Egyptische keukenrecepten

Egyptisch plat brood 8 stuks

Geplaatst op door

500 gram spelt, tarwe of volkorenmeel ½ theelepel zout 7 gram gist 3 deciliter lauw water, ik kook altijd eerst het water Meng in een grote kom eerst het zout en gist door het meel, maak een kuiltje en werk geleidelijk het water erdoor. Ik gebruik een mixer met deeghaken en laat de machine 10 […]

Om dit artikel te kunnen lezen dient u abonnement Egyptische keukenrecepten aan te schaffen.

Lees verder →
Egyptische keukenrecepten

Egyptisch brood

Geplaatst op door

Brood bakken is een mannelijke aangelegenheid in het Oude Egypte. Door schade en schande kwam ik achter de reden hiervan. In het Egypte van 1981 wordt mij verteld dat je niet mag helpen met broodbakken als je menstrueert. Het is ronduit gevaarlijk. Ik vond dat een raar verhaal, en dacht er het mijne van, lekker […]

Om dit artikel te kunnen lezen dient u abonnement Egyptische keukenrecepten aan te schaffen.

Lees verder →
Egyptische keukenrecepten

Dukkah

Geplaatst op door

Je kan de dukkah 1 week bewaren in een goed afgesloten pot. 25 gram pistachenoten 25 gram amandelen 50 gram hazelnoten 10 gram gedroogde kikkererwten 1 theelepel korianderzaad 1 theelepel komijnzaad 1 theelepel karwijzaad 2 theelepels sesamzaad 1 theelepel gedroogde tijm 1 theelepel paprika vlokken 1 theelepel grof zeezout 1 theelepel cayennepeper ½ theelepel zwarte […]

Om dit artikel te kunnen lezen dient u abonnement Egyptische keukenrecepten aan te schaffen.

Lees verder →
Egyptische keukenrecepten

Dadelballetjes 6 stuks

Geplaatst op door

Een lekkernij volgens Oud Egyptisch recept 10 gedroogde dadels1 theelepel kaneel½ theelepel kardemompoeder3 eetlepel gehakte walnotenfijn gemalen amandelen om te verwerken als deeggemalen amandelhoning naar eigen smaakeen beetje water Haal de pitten uit de dadels, snijd de dadels heel fijn en doe er beetje water bij. Meng er kaneel en kardemom door. Kneed de walnoten […]

Om dit artikel te kunnen lezen dient u abonnement Egyptische keukenrecepten aan te schaffen.

Lees verder →
Egyptische keukenrecepten

Brandnetelsoep 4 personen

Geplaatst op door

Pel 2 uien en 1 teentje knoflook en snipper ze fijn. Verhit 2 centiliter olijfolie in een kookpot en stoof hierin de versnipperde uien. Na enkele minuten voeg je er de brandneteltopjes (7 handen vol) bij en laat alles nog even sudderen. Voeg de bouillon erbij, samen met 2 geschilde aardappelen die in stukjes zijn […]

Om dit artikel te kunnen lezen dient u abonnement Egyptische keukenrecepten aan te schaffen.

Lees verder →
Egyptische keukenrecepten

Brandnetels als spinazie 4 personen

Geplaatst op door

800 gram brandnetel 1 ui roomboter Neem de brandnetels en blancheer deze met kokend water, zodat de bladeren niet meer branden op de huid. Hak de brandnetels. Snipper nu ui en laat de snippers fruiten in roomboter tot ze er glazig uitzien. Hierna voeg je de brandnetels toe terwijl je regelmatig roert. Breng het geheel […]

Om dit artikel te kunnen lezen dient u abonnement Egyptische keukenrecepten aan te schaffen.

Lees verder →
Egyptische keukenrecepten

Besboeza Egyptische cake

Geplaatst op door

50 gram gesmolten ghee, geklaarde boter 450 gram (fijne) griesmeel 75 gram geraspte kokos 150 gram rietsuiker 150 gram gesmolten roomboter 225 gram volle yoghurt 1 afgestreken theelepel baking soda of bakpoeder Voeg alles achter elkaar samen tot een homogene massa. Ik doe dat met de staafmixer in een diepe kom op lage stand. Ovenschaal […]

Om dit artikel te kunnen lezen dient u abonnement Egyptische keukenrecepten aan te schaffen.

Lees verder →