Saffraan is een specerij die gewonnen wordt uit de saffraankrokus of Crocus sativus. De meeste productiesaffraan komt uit Iran. Voor de kostbare saffraan worden delen van de stampers handmatig geoogst: de stijlen en de stempels, die zowel smaak- als kleurstof zijn. De meeldraden van de saffraankrokus hebben geen culinaire waarde. Na het oogsten worden de […]
Om dit artikel te kunnen lezen dient u abonnement Plantenkennis aan te schaffen.